|
|
Kabeljauw In Tortillacrust
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. Schelvis
100 gr. gekookte Mosselen
100 gr. Grote Garnalen
40 gr. Boter
40 gr. Bloem
3 dl Melk
125 gr. Creme Fraise
2 eetl. Fijn Gehakte Peterselie
1 eetl. Mosterd
1 eetl. citroensap
zout en peper
1 Rode Paprika
200 gr. Maiskorrels
400 gr. Pasta( schelpjes of spiraaltjes)
150 gr. Tortillachips
100 gr. Geraspte kaas
Olijfolie
Voorbereiding:
Laat de vis, mosselen en garnalen zonodig ontdooien en snijd de vis in stukken van ca. 4 x 4 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een steelpan en voeg de bloem toe en blijven roeren ? 2 min op zacht vuur en voeg dan onder steeds te blijven roerende melk beetje bij beetje toe tot dat je een gladde gebonden saus overblijft.
Roer de creme fraise , peterselie, mosterd,
en citroensap door.
En maak pittig op smaak met zout en peper en een snufje chillipoeder.
Snijd de paprika in blokjes en laat de maiskorrels uitlekken, en schep ze door de saus.
Kook intussen de pasta BIJNA beetgaar, giet af en schud ze op met een scheutje olijfolie.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de pasta in ingevette ovenschaal en schep er de vis, de mosselen en de garnalen op.
Schep de saus erover heen.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven.
Neem daarna de schaal uit de oven en bestrooi met de grof verkruimelde tortillachips en de geraspte kaas.
Zet terug in de oven tot de kaas gesmolten is en begint te kleuren.
Schakel desgewenst de ovengrill in, maar let er op dat het korstje niet verbrandt.
|
|
|